Chers clients,

Janvier à peine terminé, qu'un air de festival rode déjà dans la ville.

Les appels et demandes de réservations se font de plus en plus nombreux. Pour notre part, et comme l'an passé, nous ne commencerons le planning que début mars. En effet, les dates viennent à peine de sortir et compte tenu de notre capacité de chambres, il n'est pas utilie de démarrer trop tôt.

Concernant ce 64ème Festival In donc, les dates se tiendront du 07 au 27 juillet prochain. Cette année à nouveau, deux artistes seront associés, l'écrivain Olivier Cadiot et le metteur en scène Christoph Marthaler. L'avant programme quant à lui devrait pointer son nez fin mars. A suivre...

Pour le festival off, les dates iront du 08 au 31 juillet. Pour le programme il faudra certainement patienter jusqu'aux prémices de juillet. Il faut dire qu'il est vraiment complet et contient aux alentours de 900 spectacles.

Je posterais prochainement les affiches des In et Off sur notre blog.

A très bientôt pour notre plus grand événement annuel !

F.CLOTA

Tags: hotel monclar | monclar

Chers clients,

L'année 2009, vous l'avez constaté, nous a donné l'opportunité d'effectuer de nombreux travaux d'aménagement de nos chambres et studios.

Non seulement pour vous apporter toujours plus de confort et de bien-être, ces rénovations s'inscrivent dans le plan de nouvelles normes sécurité instaurées par le gouvernement et doivent être effectives à compter du mois d'août 2011.

Ainsi, suite au passage des pompiers, nous avons du mettre en place un écran de cantonnement au dessus de la réception, et positionner des portes coupe-feu au niveau des premier et deuxième étages.

La chambre 5 avait déjà été rénovée début 2008, mais la législation à venir nous a imposé de remplacer la porte d'origine. Ôter l'ancien cadre a considérablement endommagé le mur qu'il a fallu donc repeindre côté couloir tout d'abord, pour des raisons évidentes d'esthétique et côté chambre. Je voulais une peinture, sur le mur principal, qui sorte de l'ordinaire. Une technique qu'on ne trouverait pas ailleurs et en tout cas surtout pas chez la concurrence.

Mon peintre préféré m'a ainsi orienté sur un stucco marron passé à la spatule et en deux couches. L'effet était séduisant et se mariait bien avec le jaune de la pièce mais je voulais quelquechose pour raviver un peu l'ensemble. Nous avons donc opté pour une laque dorée s'illuminant en fonction du positionnement de la personne dans la pièce et de la lumière diffusée. Le rendu est vraiment classe et original.

Du coup, nous en avons profité pour rafraichir la chambre intégralement, refaire le plafond d'origine, fixer une tête de lit en fer forgé avec chevet assorti, et y installer un écran plat.

Avec un parquet flottant, une douche italienne créée il y a deux ans, et surtout grâce à un balcon donnant côté jardin, elle est à ce jour la plus réussie et la plus populaire de nos chambres.

La chambre 9, au deuxième étage, se voit imposer également une porte coupe-feu. Dès lors, j'ai pris la décision d'en profiter pour la rénover. Nous avons des chambres de plusieurs couleurs, vertes, jaune, bleues mais je souhaitais une décoration plus tendance.

La couleur dominante cet hiver est au violet. Alors voilà mon choix tout fait, et le désir d'apporter une couche contemporaine ne s'en trouve que satisfait. Après des tendances modernes avec le studio chocolat puis le studio azur, la chambre 9 va bousculer les habitudes tout en se mêlant au mieux avec nos typicités provençales.

Pour le sol j'ai donc opté pour un parquet flottant, blanc moucheté, avec plinthes assorties. Le mur principal est d'un violet soutenu légèrement brossé et les trois autres sont donc recouvert d'un mauve, tirant sur le taupe, pâle et à la chaux. L'ancienne table en bois à été remplacée par une table en verre moderne, violette, tout comme l'armoire, le tapis et l'abat jour principal. Télévision à écran plat, bien entendu, de mise.

Ma plus belle idée s'est tournée cependant vers la douche. Voulant casser les critères habituels, j'ai opté pour du noir, et non pas de la faïence mais du grès jumelé à de la mozaique. Un kit douche chromé, une vasque en verre, un plan de travail reprenant la mozaique murale et un magnifique miroir complètent l'ensemble. Je ne suis pas peu fier du résultat ! et vous qu'en pensez-vous ?

F.CLOTA

Tags: cuisine | recettes | restaurants

Chers clients,

Pour débuter cette année du bon pied, et comme évoqué lors de nos voeux 2010, un chef de la ville d'avignon concotera chaque mois, une recette spécialement pour vous !!

Le but est de réaliser un plat de saison avec si possible, des produits locaux, alléchant, et surtout simple à réaliser chez soi. Pour cette première expérience, c'est Isabelle, chef du restaurant le Chat'touilleur qui ouvre le bal avec un plat de brochettes de Saint Jacques lardées aux pleurotes accompagnées d'une tatin d'endives caramélisées et un beurre au thym.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 24 noix de Saint-Jacques ainsi que 24 tranches de lard fumé

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 endives et quelques pleurotes

- 200g de beurre avec du Thym frais en branche

- assaisonnement (sel, poivre)

La recette se décompose en 5 étapes :

1- La Tatin d'endives :

* émincer les endives puis les faire cuire dans une bonne noix de beurre jusqu'à évaporation du liquide puis les égoutter.

* dans des plats à tarte individuels, mettre une pincée de sucre, un bout de beurre, rajouter sel et poivre puis les remplir d'endives

* recouvrir de pâte feuilletée découpée à la même taille que les plats eux-mêmes et faire cuire 25 minutes à 180°.

2- Les brochettes :

* compter 2 brochettes, de 3 noix chacune, par personne

* entourer chaque noix de Saint Jacques avec une tranche de lard puis les enfiler sur les pics à brochette

* les cuire au dernier moment pendant 10 minutes à 180°.

3- Les pleurotes :

* les effilocher à la main puis les poêler dans du beurre, saler et poivrer.

4- Le beurre au thym :

* faire chauffer 15 cl d'eau et incorper les 200g de beurre coupés préalablement en petits dés.

* saler, poivrer et mettre 2 branches de thym à infuser en laissant le beurre au chaud, sans ébullition.

5- Dressage :

* selon votre envie, mais toujours penser à mettre de la couleur, un peu de hauteur et laisser s'exprimer votre inspiration !

Astuces du chef :

Pour contrer l'amertume des endives, y rajouter un peu de sucre.

Selon la saison, remplacer les endives par des poivrons grillés ou bien un assortiment poireaux et carottes.

Pour l'inauguration de cette rubrique, il me semble que cette recette allie à la fois simplicité et orginalité pour un budget des plus abordables. Merci mille fois à Isabelle de s'être prêtée au jeu, de m'avoir permis de partager l'intimité de ses fourneaux, et par la même occasion d'avoir pu vous faire vivre l'intérieur d'une très bonne table Avignonnaise.

Facilité *** - Budget * - Rapidité **

Le Chat'touilleur - 9, rue Henri Fabre - 84000 Avignon - Tél: 04 90 85 15 43

F.CLOTA

Chers clients,

Toute l'équipe de l'Avignon Hôtel Monclar se joint à moi pour vous souhaiter une très bonne année 2010.

Pour notre part, 2009 fut une année riche en événements avec l'obtention du précieux label Qualité France ainsi que d'une deuxième étoile. Ce qui n'arrive pas tous les jours dans une vie d'hôtelier ! Nous en avons profité pour refaire plusieurs chambres et studios afin de vous donner toujours plus satisfaction et le plaisir de nous découvrir ou nous redécouvrir.

J'évoquais déjà, l'an passé, le fait que l'économie et le moral des gens n'étaient pas au beau fixe. Cela se confirme avec une nouvelle année où plus que jamais il faudra être unis, forts et solidaires. Tous les pays sont touchés par cette crise internationale et le tourisme s'en trouve être, bien entendu, une victime inéluctable. Ainsi, encore cette année nous faisons en sorte d'avoir des tarifs abordables pour un confort toujours plus important.

Au niveau du blog, je souhaiterai instaurer une rubrique nouvelle, à savoir "la recette du mois". J'ai déjà fait pas mal de commentaires sur les restaurants de la ville mais je dois dire que ces derniers temps, il n'est pas simple de s'en tirer à bon compte avec un contenu d'assiette convenable. Alors, j'ai décidé de retourner chez les adresses bien établies, qui ont déjà fait leurs preuves, afin de proposer un moment d'intimité avec le chef. Vous découvrirez ainsi l'envers du décor, quelques astuces de cuisine, les techniques de dressage, et pourrez enfin mettre un visage sur les restaurateurs qui vous régalent les papilles !

Pour info, la première recette de cette rubrique sera donnée par Isabelle, chef du Chat'touilleur à Avignon.

Nous espérons de tout coeur que 2010 vous apportera, ainsi qu'à vos proches, joie et bonheur et que des jours meilleurs ne tarderont pas trop à venir.

En espérant vous (re)voir bientôt !

Amicalement,

F.CLOTA

Chers clients,

L'Avignon Hôtel Monclar vous propose depuis la fin du mois de juin des billets jumelés palais-pont.

Ces deux monuments que sont le Palais des Papes et le Pont d'Avignon, sont les plus emblématiques de la ville, et certainement de tout le Vaucluse. Dès lors, la société qui s'en occupe - RMG - nous laisse à nous, hôteliers, la possibilité de vous vendre directement lesdits billets.

Quel intérêt ?

Tout d'abord, les billets sont à tarif préférentiel. En effet, ce billet unique pour deux visites ne coûte que 13 euros au lieu des 15 euros normalement demandés.

Vous n'aurez pas à courir toute la ville pour les acheter ni ne serez obligés de faire la queue, qui peut s'avérer interminable en haute saison, pour pénétrer dans ces differentes enceintes.

Une fois le précieux sésame en votre possession, un fascicule explicatif vous sera remis ainsi qu'un petit carnet contenant de nombreuses réductions pour tous les musées et autres monuments de la ville d'Avignon, mais aussi ceux de Villeneuve-lez-Avignon.

Enfin, ce pass vous ouvre des réductions substencielles pour les circuits organisés en bus à travers toute la Provence.

Nous sommes heureux de pouvoir vous offrir un nouveau service afin de vous faciliter la découverte de notre si belle cité des papes. A bientôt !

F.CLOTA

Chers clients,

Je vous avais déjà parlé d'un dégât des eaux dans l'annexe de l'hôtel qui avait grandement endommagé la salle de bain du Studio Vert. Dès lors, nous l'avions complètement rénové et renommé Studio Chocolat. Le succès ne s'est pas fait attendre, et il a été depuis, énormément demandé.

Il faut savoir que dans cette partie de l'hôtel, se trouve un autre studio. Tous deux disposent d'une entrée principale commune, et douche mitoyenne. Par la force des choses, la salle de bain de l'un étant endommagée, nous avons du vérifier la salle de bains du Studio Bleu.

La locataire "longue durée" nous ayant libéré les lieux fin juin, je tenais absolument à vérifier l'état de la salle de bain. Malheureusement, le même probème couvait et risquait fortement de s'aggraver dans le courant du festival. Il a fallu agir.

Le studio était libre du 27 juin au 07 juillet, soit durant une dizaine de jours avant l'ouverture du In. Refaire la salle de bain était la priorité, mais il fallait un peu moderniser le tout. Rajeunir, trouver une tendance plus actuelle et tout comme pour le Chocolat, casser un peu les standards hôteliers classiques. Ainsi naquit l'idée d'un ton turquoise-blanc crème, que je comptais marier également dans le studio; lui donner une tendance  bungallow de plage avec vue sur le jardin.

Après de longues et difficiles recherches - c'est fou le monde qu'il peut y avoir dans les magasin de jardinage/bricolage durant l'été - j'ai pu réunir les éléments nécessaires pour un relooking complet. En effet, quitte à refaire la douche, autant apporter un coup de jeune à l'ensemble. Vous trouverez ci-après le rendu du studio avec les photos toutes récentes, prises en début de mois.

En espérant que cela vous donnera le goût de venir ou revenir nous voir à l'Avignon Hôtel Monclar !

F.CLOTA

Tags: evenement | festival

Chers clients,

Le plus grand théâtre du monde a ouvert ses portes le 7 juillet dernier.

Durant trois semaines, une cinquantaine de spectacles vont se succéder dans des lieux tout aussi prestigieux que la cour d'honneur du Palais des Papes, les Cloîtres des Carmes et des Célestins, et dans bien d'autres lieux magiques encore.

Après des influences allemande (Thomas Ostermeier), et belge (Jan Fabre), c'est la province du Québec au Canada, qui s'associe à cette 63ème édition du Festival In d'Avignon. L'artiste associé en est Wadji MOUAWAD. Cet auteur et metteur en scène d'origine Libanaise a vécu à Paris avant de finalement s'installer à Montréal.

Déjà présent lors de précédentes éditions, il ouvrira le bal cette année à la cour d'honneur avec trois oeuvres de son quatuor - Littoral, Incendies, Forêts - joués dans leur intégralité pour plus de 11 heures de spectacle ! Les représentations auront lieu les 8-10-11 et 12 juillet. La quatrième, Ciels, se tiendra au golf de Châteaublanc à compter du 18 et ce jusqu'à la fin du festival.

Vous pouvez trouver le programme du festival In 2009, sur le site de l'Avignon Hotel Monclar.

En parallèle, et comme chaque année, le festival OFF nous tiendra en haleine du 08 au 31, avec pas moins de 980 spectacles au programme. Celui-là ne sera pas présent sur le site, mais fort d'un spectacle par jour, je vous ferais revivre certains d'entre eux lors de prochains articles.

L'Avignon Hotel Monclar est ravi de vous accueillir pour le moment le plus exceptionnel et passionnant de l'année et souhaite un excellent festival à tous !

F.CLOTA

Chers clients,

Le chandelier a récemment fermé ses portes, et suite à une réorganisation interne, et un changement radical de style, couleurs et cuisine, le New Ground a vu le jour.

Ce nouveau restaurant se trouve dans le prolongement de la place Saint-Didier, dans une rue entièrement rénovée. Comme beaucoup de commerces et boutiques du centre ville d'Avignon, la façade n'est pas bien large, et le restaurant se présente dans sa longueur, tel un large couloir. Le contraste, entre la blancheur des bâtiments avoisinant et les couleurs chaudes de la salle du New Ground, est assez saisissant.

En effet, l'ambiance est très intime, cosy, vraiment décalée avec Avignon, un peu zen, tendances asiatiques avec une touche de jazz moderne. Oui, je sais, ça paraît un peu chargé, mais l'ensemble rend le lieu séduisant, et on s'y sent bien. Plusieurs menus sont proposés à des prix vraiment très attractifs. Le Chef Brice Zibolt, prépare des recettes inventives, créatives alliant la cuisine typique locale mais accommodée d'épices et de parfums succulents. "Un voyage de saveurs alliant gastronomie et cuisine du monde" comme ils disent !

Le midi une formule à 11 euros est proposée. Présentée sous forme de plateau regroupant entrée, plat et dessert servis en même temps, elle est un excellent compromis pour les budgets serrés ou les besoins d'un service rapide. Mais là, je suis dans l'optique de d'étudier le menu Provençal, soit le menu intermédiaire parmi ceux proposés, à 21.50 euros.

La raison de ce choix est très simple, du taureau figure au menu ! J'ai un grand faible pour cette viande qui si elle est bien préparée, est extrêmement savoureuse, mais ne sautons pas les étapes, commençons par les entrées. Deux me plaisaient et je n'ai pu me résoudre à n'en choisir qu'une.

La table, en bois, est dressée dans une ambiance zen également, sobre et élégante, des bougies y sont quelque peu dispersées, dommage qu'elles n'aient pas été allumées. La musique est douce, le premier plat arrive... Un velouté de champignons sauce balsamique avec salade mesclun. La présentation est réussie même si j'ai pris l'initiative de déposer le pain d'épices au caviar d'aubergines directement sur la verrine pour une vue plus aérienne ! Le plat est oncteux et bien équilibré. Le goût sucré du miel se marie fort bien a la douceur du velouté et à la légère acidité du vinaigre. La salada aura, quant à elle, un rôle de neutralité, visant à laver le palais avant le plat suivant. En effet, trop de goût tue le goût !

La seconde entrée comporte également de la mâche mais cette fois c'est un soufflé d'écrevisses au porto avec sa purée de petits pois à l'estragon qui m'est servi. L'ensemble est relevé, on sent du cumin, du pistou avec la salade, et le tout rend une entrée fraîche et bien présentée, même si la main du chef y est allée un peu fort sur le sel.

A peine les deux entrées englouties, voilà que le plat principal arrive. Il semble fort copieux et je me demande si je parviendrai à le finir. Malheureusement, le dressage de l'assiette ne le met pas en valeur. En effet, elle est vraiment grande et ronde. En plus des ballotins de riz et de légumes, cela rend une présentation quelque peu géométrique et pas vraiment harmonieuse. Pas de hauteur, pas de folie, juste un assemblage de trois éléments sans histoire entre eux.

Ce qui est vraiment dommage, c'est que paradoxalement le pavé de taureau est bien cuit, saignant comme j'aime, la viande est tendre, et gouteuse en bouche. La cuisson du riz est parfaite. Il ne colle pas, et se marie bien avec les légumes. Un peu de safran ou à défaut du piment d'espelette aurait apporté d'avantage de couleur à l'ensemble. Ma sélection de vin s'est portée vers un Côtes du Rhône rouge, Chemin des Papes 2009. Je voulais un vin rouge prononcé mais pas trop puissant ni trop riche en tanin afin de laisser au taureau, toute sa puissance.

Je dois avouer que rendu à ce stade, il ne me tarde plus que de régler, et sortir tellement le repas fut copieux ! Mais en bon investigateur que je suis, je me dois de prendre un dessert. Si si, ce n'est pas tous les jours facile, croyez moi !

L'eternel moelleux au chocolat que tout bon restaurant qui se respecte se doit d'avoir au menu, aura mes faveurs. Assiette carrée, rappelant une ardoise; coulis de fruits rouges en étoile, molleux fondant et coulant, physalis aérienne et glace vanille. Voilà un bel équilibre entre visuel, texture, et contenu ! Pour parfaire j'aurais rajouté une tuile de nougatine et le summum aurait été atteint. Très bon point final à ce repas.

En conclusion, façade discrète qui, une fois l'entrée passée, nous fait penétrer dans un monde d'épices, et de légèreté. La cuisine est soignée, le service est discret mais convivial, le rapport qualité/prix des plus convenables.

Gros avantage du New Ground également, il est ouvert tous les jours, y compris les dimanche et lundi. Ce qui n'est pas négligeable vu la difficulté de trouver un lieu paisible pour se restaurer ces jours là.

F.CLOTA

Restaurant New Ground - 29 rue de la Saraillerie - 84 000 Avignon - 04 90 85 21 83

Tags: evenement

Chers clients,

Ce week end d'avril, début des vacances scolaires de la zone Aix-Marseille, marque également la visite étape de la Bretagne en Provence.

En effet, le département du Morbihan s'invite en Avignon pour nous faire découvrir la Bretagne sud dans toute son élégance. Durant quatre jours, les 16-17-18-19 avril 2009, la cité des Papes résonnera aux sons des cornemuses celtiques !

L'Avignon Hôtel Monclar voulait donc vous parler de ce Morbihantour 2009 dont l'essentiel des manifestations se déroulera au "village", au niveau des allées de l'Oulle. Plusieurs stands seront présents et vous pourrez ainsi découvrir toutes les spécifités de la culture Bretonne.

Les origines celtes, au travers de chants et danses ancestrales, mais aussi d'exhibitions de chevaliers de la Table Ronde ainsi que par l'intermédiaire de conteurs d'histoires mêlant lutins et farfadets, enchanteront petits et grands.

Le tourisme aura la part belle, avec la découverte des îles Bretonnes, des longues promenades au bord de l'océan, des soins de thalassothérapie. Vous pourrez vous renseigner auprès de professionnels du secteur, et même planifier vos prochaines vacances !

Enfin, la gastronomie ne sera pas en reste avec des dégustations d'huîtres, et des ventes de produits locaux : soupes, rouille, crêpes, bières...

Parallèlement à cela, une grande scène a été érigée pour produire de nombreux concerts jusqu'à tard dans la nuit. Vous pourrez ainsi écouter le groupe acoustique Capstern, connu pour son répertoire traditionnel souvent métissé de jazz, java ou rock, ainsi que le groupe Merzhin dont la musique rock celtique a su franchir les frontières.

Le site des allées de l'Oulle étant quelque peu confiné et excentré par rapport aux attractions majeures d'Avignon, les organisateurs ont eu la bonne idée d'envahir les artères principales du centre ville.

Ainsi, à plusieurs reprises tout au long de la fin de semaine, vous serez entaîné par des troupes de danseurs et musiciens paradant de l'office du tourisme jusqu'à la place du Palais, passant ici et là, au milieu d'une foule venue en nombre assister à cet entrainant spectacle.

Laissez-vous également séduire par la culture bretonne qui nous fait l'honneur de nous ouvrir son coeur.

F.CLOTA

Morbihan tour 2009 - La Bretagne en Avignon - 16, 17, 18, 19 avril 2009