Restaurant le Différent

Chers clients,

J'avais déjà écrit un billet sur "le Différent" qui avait d'ailleurs été le tout premier restaurant commenté sur le blog de l'Avignon Hotel Monclar.

Arrivant peu à peu à uniformiser mes articles sur les bonnes tables d'Avignon, je souhaitais donc vous en reparler, et apporter un avis plus éclairé sur cette enseigne de la rue Bonneterie. Ce qui m'a également poussé à y revenir, ce sont les récents aménagements réalisés par les gérants. En effet, quelque peu victime de son succès, le Différent était souvent amené a refuser des clients. En s'agrandissant, et doublant presque ainsi sa capacité d'accueil initiale, il ne fera que plus d'heureux.

Me voilà donc de retour chez Franck et Frédéric pour un repas riche en saveurs. Franck est à la manoeuvre en cuisine, il accorde une grande importance à ne travailler que des produits frais, ce qui lui permet de changer sa carte chaque semaine et ainsi ne proposer que des plats de saison. Frédéric, quant à lui, s'occupe seul de la salle. Il abat un travail considérable en étant à la fois à l'accueil, aux prises de commande, au service du vin, des plats, aux encaissements bref, il est partout mais toujours souriant et de bonne humeur !

Depuis 3 ans, je ne pense pas que le prix du menu ait changé, et se maintient à 26 euros pour trois plats. Le choix n'est pas très important, mais la carte changeant souvent, cela ne gène pas. A ce propos, il est fort appréciable de recevoir la nouvelle carte chaque jeudi soir, par courriel, ce qui permet d'une part de maintenir un lien avec les anciens clients et d'autre part de créer un renouvellement empêchant toute lassitude.

Mon choix d'entrée se portera sur sur le crumble de queues d'écrevisses. Servi dans une petite terrine, le crumble est bien plus copieux qu'il n'y paraît. La croûte de chapelure n'est ni trop épaisse, ni trop sèche. Elle est parsemée d'amandes éfilées et parfaitement grillées, ce qui dégage une odeur fort agréable. Une physalis, très à la mode dans la cuisine de nos jours, trône au-dessus du crumble. Une petite salade verte, composée de tomates cerise et vinaigre balsamique réduit, accompagne le tout.

Une fois la cuillère dans le crumble, une douce vapeur de fruits de mer s'en dégage. La moutarde au mout de raisin - restée parfaitement chaude - permet de maintenir les queues d'écrevisses en température. Cette alliance confère au plat un très bon équilibre, d'autant plus que la quantité d'écrevisses est bien généreuse. Une entrée très sympathique !

Il est plutôt rare de manger de l'autruche, et pourtant c'est une viande savoureuse. Mon plat principal est tout désigné ! L'importance de la cuisson en est essentielle, et était parfaitement réussie entre "le saignant" et le "à point". La qualité de ce pavé d'autruche était exceptionnelle, tendre, moelleux, et pas du tout nervé. La sauce au poivre se marie parfaitement avec les viandes rouges en général, et était bien onctueuse.

Le gratin dauphinois, servi en accompagnement, est idéal pour la sauce au poivre. Les fines tranches de pomme de terre sont bien cuites, et la partie gratinée, l'est juste ce qu'il faut. Le flan de légumes et la salade apportent une touche verte à l'assiette, ainsi qu'un peu de légèreté pour un plat en sauce.

Pour le dessert, une fois n'est pas coutûme, j'ai délaissé le moelleux au chocolat pour tester le blanc-manger à la noix de coco. Après deux plats en sauce, il est plus raisonnable de choisir un dessert léger ! Plat assez simple, mais frais car il la préparation doit prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Le coulis de fruits exotiques est prononcé en bouche et a malheureusement tendance à effacer le goût de la noix de coco. En fait, on se rapproche du coup d'une panna cotta plutôt que d'un blanc manger. Le résultat reste très réussi pour autant.

En fin de repas et pour vous aider à repartir du bon pied, un digestif très original vous sera servi. Frédéric a de vrais dons pour les cocktails, et ses digestifs sont surprenants ! j'ai eu droit à une liqueur de barbe à papa, et une au marshmallow ! Très subtils !

En conclusion le restaurant Le Différent à ce côté chaleureux où l'on se sent confortablement accueilli, et entouré. Une douce ambiance feutrée tout au long de l'année qui devient très agitée durant le festival. En effet, ne se trouvant qu'à quelques encablures de la rue des Teinturiers, l'euphorie peut y règner et il n'est pas rare d'y croiser les actrices Eva Darlan et Agnès Soral ou la chanteuse Caroline Loeb, amie de Frédéric.

Une très bonne adresse donc que l'Avignon Hôtel Monclar vous recommande les yeux fermés.

Bon appétit !

F.CLOTA