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Epicurien dans l’âme, toujours en quête de nouveauté mais aussi de qualité, je fus fort intrigué par ce curieux restaurant à l’enseigne plus que surprenante. Un chat, bien portant, tounant allègrement une concoction inconnue dans un chaudron, à l’aide d’une spatule en bois.
On comprend donc aisément le jeu de mots, un chat touillant chatouilleur de papilles ?! L’Avignon Hotel Monclar se doit de voir cela de plus près !
En entrant, l’atmosphère est calme et posée. L’ambiance très intimiste de petites tables joliment décorées, dont quelques unes disposent d’une lampe afin de tamiser davantage la lumière, convient parfaitement à un diner en amoureux. De part l’agencement de sa salle, le restaurant ferait presque penser à un salon de thé, mais décoré de félins tous plus originaux les uns que les autres. Des couleurs, des tailles, des grandeurs, très différentes. Un chat-girafe au long cou, un Manékinéko (chat emblématique japonais), un autre sur le comptoir la tête penchée sur votre assiette. Nous ne sommes pas seuls !
Fait fort séduisant également, la cuisine semi ouverte laissant échapper des vapeurs prometteuses… la carte, vite ! j’ai faim !
Le menu est en corrélation parfaite avec la saison. Pour l’entrée, je suis aiguillé vers la trilogie de champignons comprenant un velouté de champignons des bois servi avec un léger filet d’huile d’olive, une coupelle de pleurotes poêlées et une glace fort délicieuse, aux cèpes. L’ensemble est harmonieux, l’équilibre entre les saveurs et les textures fort bien réussi (solide, liquide, chaud et froid), un vrai régal. J’ai hâte d’avoir la suite !
Je me laisse tenter par le suprême de pintade aux gambas. La encore, la curiosité de l’alliance terre et mer a raison de mon choix. La pintade est finement découpée, et est servie avec une légère croute. La sauce l’accompagnant est très justement assaisonnée et se marie très bien avec les morceaux du suprême, mais aussi avec l’écrasé de pomme de terre. Les gambas, quelque peu aériennes dans la présentation, sont décortiquées, et apportent une saveur de plus à l’ensemble du plat. Mais une saveur parfaitement complémentaire et qui ne dénote pas. Je recommande le Vacqueyras rouge, qui soulignera chaque saveur sans les dénaturer.
Moment décisif du dessert, l’incontournable moelleux au chocolat va-t-il, lui aussi, faire preuve d’originalité? Et bien … oui ! Tout d’abord il est servi sur une planche à découper, avec une petite madeleine qui aurait été surement meilleure chaude, et un marshmallow bicolore. Ensuite, pour être franc, ce qui m’a aussi convaincu de choisir ce dessert, c’est le petit verre de Baley’s, bien frais, l’accompagnant ! Enfin le fondant était servi dans un petit pot en terre cuite, cuit dans sa hauteur, et purement délicieux. Ni écoeurant, ni sec, non; bien chaud, et coulant juste comme il faut.
Le service fut souriant et l’échange en fin de repas, courtois. Le Chat’touilleur est une excellente adresse à deux pas de l’office du tourisme, que l’Avignon Hotel Monclar se devait de vous recommander ! Comptez 26 euros le soir, entrée, plat et dessert.
Bon appétit !
F.CLOTA
   
Le Chat'touilleur - 9, rue Henri Fabre - 84000 Avignon - Tél: 04 90 85 15 43
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